Nuestra carta

Innovación y tradición

Es lo que queremos compartir en esta nueva carta.

Los encontrará en ese orden porque estamos convencidos
de que en la cocina peruana, las recetas que se convierten
en tradición, primero fueron un proceso de innovación.

Mezclar ingredientes que nunca antes se habían mezclado,
rellenar lo que jamás se había rellenado, cocinar cielo, mar
y tierra juntos. Eso es innovación en su estado más puro.

Innovación y tradición no son dos mundos
separados que hay que unir.

Son una línea recta en el tiempo que hay que rescatar.

Nuestra nueva carta, lo hace.

Buen apetito

Entradas

Ceviche Wallqa

Pesca del día / Leche de trigre / Camotes glaseados /
Cancha / Choclo / Palta

Pastel de Choclo

Asado de tira / Camote crujiente / Glacé de res / Chives /
Ajonjolí / Queso andino

Torrejita de maíz morado y ceviche caliente

Conchas al ají amarillo / Camotes tostados / Cushuro.

Pulpo a la brasa

Pulpo / Pesto / Espuma de papa/ Papa cóctel / Albahaca / Chalaquita al ají panca.

Fondos

Lomo Saltado

Lomo fino / Tomates orgánicos / Jugo de lomo saltado/ Papas fritas / Patacones / Arroz con choclo o arroz cremoso al ají amarillo

Tacu Tacu con Panceta

Frejol canario / Cerdo / Rocoto / Saúco / Plátano bizcocho / Huevo frito / Camote / Chalaquita / Pistachos / Arúgula bb

Hamburguesa de la Casa

Carne de res y cerdo / Pan / Lechuga / Tomate / Mayonesa Porcón / Ollucos Encurtidos /
Cebolla Caramelizada / Papas nativas fritas

Ají de pollo (Al estilo ají de gallina)

Pechuga de pollo / Papa amarilla / Aceituna negra / Huevo codorniz / Arroz con choclo

La pastelería peruana lleva
en el corazón, una fusión entre cultura, sabor e ingenio.

Nuestros postres representan la historia viva del mestizaje. Español,
Africano, Chino, Japonés, e Italiano. Migrantes llegando al puerto del Callao,
con sorpresas que hoy nos dejan sabor a memoria.

Somos la mezcla entre caña de azúcar y harina de chuño.

Somos el proceso perfecto para volver a convertir
la tradición en innovación.

Postres

Volcán de chocolate

Bizcocho de chocolate con ganache / Helado de palta

Trilogía peruana

Cono relleno de mazamorra morada y helado de arroz con leche / Cocadas / Fruta

Tiramisú

Helado de café / Bizcocho / Crema de lúcuma / Cremoso de queso / Papel de lúcuma.

Crema volteada

Helado de crema volteada / Espuma de leche / Miel de mandarina

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Vasco Núñez de Balboa 530 Miraflores, Lima

Horario De Atención

Almuerzo

Lunes a Viernes: 12:30 - 15:30
Sábados y Domingos: 12:30 - 16:00

Cena

Lunes a Jueves: 19:30 - 22:30
Viernes y Sábados: 19:30 - 23:30

Domingo no hay atención.

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Teléfono: (01) 2429619

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